吳郭魚&台灣鯛」有什麼不一樣？

「台灣鯛」自1969年改良的吳郭魚（福壽魚）問世後，吳郭魚的養殖展開了新的一頁，繼1975年單雄性吳郭魚技術的研發成功，使得吳郭魚的養殖和品管正式進入了商業化。

 早期因吳郭魚是屬於雜食類的屬性，所以在早期養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式，造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象，加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加，以及消費者求新求變和偏好的改變，致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種，同時，在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下，自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。

據亞洲廚神楊元銘主廚表示，在台灣飲食文化中「台灣鯛」是很常見料理，但是隨著各地方的族群會有不同的烹煮方式，但是唯一一點就是腥味是魚料理的重點所在，吳郭魚屬於雜食類的屬性的魚類，所以容易因為生長環境的不同，而導致肉質風味上會有極大的落差，但是邱創仁先生所養殖的「台灣鯛」卻沒有我們常說的「土味(台語)」及養殖的「飼料味」，雖然邱創仁先生 肥大但是肉質鮮美且油質，可以說是「大武山泉台灣鯛」的特色展現，值得大家來吃吃看。

大武山泉水作為飼養的水生環境

訪談中邱創仁先生說到，自己喜歡研究養殖培育野生動物的工作，早期「果子狸」尚未編列為保育類野生動物時，就開始研究如何養殖培育，後來行政院農業委員會公告「果子狸」為保育類野生動物後，就無法再進行養殖的工作了。但是由於自己還是有著研究養殖培的興趣所在，進而轉向研究養殖「台灣鯛」，

因為大武是一個具有天然環境的好地方，又具有純淨的山泉，來作為養殖水生環境必定能養出不同的「台灣鯛」。以大武山泉水作為飼養的水生環境，並且在飼養間隔期間會加強池底環境改善，淨土養地、整地、推土、翻土、日曬、消毒、殺菌，這些過程都是有關於水質的關鍵，已天然的野牧草等植物做為養殖餵食，可讓魚兒提升活力，進而強化抵抗力。在每日會額外供給品牌認證的魚用飼料，作為營養補充。