華山餐飲店創始於民國75年，當時東西運交通幾乎完全依賴著公路局客運，而公路局大武站周邊美食商圈的形成，全因客運班車都會在大武停留20分鐘，來往的貨運大卡車更是絡繹不絕，幾乎24小時不間斷，所以華山餐飲店周邊會備有大貨車加水設備，提供大貨車水剎車降溫水箱加水之用，最高峰時期備有四個加水設備，也形成大卡車排隊加水的場景，而運將在加水的同時就會點個快餐或小吃來滿足口慾。

謝孟熹 攝

據華山餐飲店第二代傳人詹勳鴻先生表示，從以前到現今從沒變過的運將人氣餐點就是「什錦海鮮炒麵」，簡單的海鮮、鮮肉、蔬菜在大火中拌炒，再以高湯融合出什錦炒麵的鮮甜滋味，一盤簡單樸實的什錦海鮮炒麵，陪伴著貨車運將在南迴公路上歷經漫長的歲月，也讓大武華山飲食店成為南迴線的運將心目中的南迴美食。

近幾年腳踏車環島的車友們，打聽到大武華山飲食店的美食，運用電話預約的方式來訂餐，例如鐵馬家庭舉辦的環島行程，經由楓港進入延綿的山路，下山後來到大武最美麗的海岸線，好不容易騎到大武，時間剛好來到中午時刻，所以就選在大武華山餐飲作為休息集結據點，在大武華山餐飲店，享受南迴人氣美食之後，休息一下再出發，慢慢相傳的大武美食，大武華山餐飲店也成為車友中的休息集結據點。