新化有機咖啡
葉光明原本從事警職,偶然間接觸了再平常不過的咖啡,沒想到卻徹底扭轉了他的人生。只是一個可以放手下去做的念頭,讓他從公務員退休後一頭栽進務農的世界。
看著生存條件苛刻的部落,讓他興起了帶動地方產業來維持其他家庭生計的念頭,而對於工作的堅持以及凡事按部就班的個性,除了漸漸影響其他合作的夥伴,也讓他堅持、用心的態度,慢慢的看見卓越的成績。
從接觸栽種咖啡至今,雖然常常經歷困難與挑戰,但從來沒有想過放棄的他一直堅持著自己對於工作的理念與態度。用心專注於每一個細節,除了以身作則,更希望就自身的經驗提供需要幫助的部落居民諮詢、協助。
對工作的熱愛,同時也希望能將堅持的精神一併傳承,讓人口漸少的部落能吸引更多年輕人回鄉。
想要用咖啡帶動整個部落的產業,但是面對部落人口結構老化,加上種植咖啡又 是體力活,葉光明其實不斷勸說產銷班的農友走向小面積種植;一來方便管理,再則可以專心顧好品質。
而他也不斷地將產業推向有機化,持續堅持的精神,讓在地的咖啡走出一條截然不同的路,也收服了許多愛喝咖啡饕客的味蕾。
台灣在咖啡歷史的一頁
從咖啡的歷史來源來看已無從稽考,但有諸多說法及傳說。傳說是據今一千多年以前,在九世紀的衣索比亞這個國家西南部高原地區,一位牧羊人發現羊吃了一種植物的種子(咖啡豆)後,變得非常興奮活潑,相繼之後人們發現咖啡咀嚼後可以提神,後來將咖啡豆烘烤磨碎摻入麵包,作為勇士的食物,提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證,只出現於後世的旅遊傳記中。
台灣在咖啡歷史的部份,可以追朔到日治時代,有趣的是台灣早期也被荷蘭人和英國人佔據過,但是並沒有留下有關咖啡的歷史痕跡,反而台灣當時咖啡樹的種植是在日治時代所留下來的,日本為了發展台灣經濟作物,從夏威夷引進咖啡樹苗在台灣試種,這也為台灣的咖啡歷史留下歷史遺跡。
咖啡小常識
咖啡豆內主要成分有蔗糖、咖啡因、綠原酸、脂肪、蛋白質、纖維、礦物質等等,其中咖啡因略帶苦味,熔點高達237℃,因此烘培好的咖啡熟豆,其咖啡因幾乎完整保留下來,並在萃取時會融入杯中。咖啡因的作用主要是刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒,也會帶來副作用,使人失眠、煩躁、易怒。